El Autodidacta

Un dia sin aprender es un dia perdido

Un dia sin aprender es un dia perdido

Los Papás también cocinan

Finalmente, no estudié cocina como quería mi madre (oriunda del País Vasco tierra de cocineros), pero he trabajado como cocinero durante un tiempo, y no solo me sigue gustando la cocina y la nutrición, que ha sido y sigue siendo de gran ayuda en casa con mis hijos.

Además, como soy un “nerd” de la biología, tengo algunas nociones de nutrición, y me la tomo muy en serio. Es importante saber que nos metemos en el cuerpo.

Echa un vistazo a mi canal de YouTube de cocina.

Arroz a la Cubana, el plato salva-culos

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Como hacer arroz a la cubana (uno de los platos más salva-culos junto con la pasta y la pizza)

Autodidacta cocinero, arroz a la cubana

Receta

Dificultad: Fácil – Coste: Bajo – Tiempo de preparación: 5 min. Tiempo de cocción 30 min

Preparación

  • Para cuatro personas
  • Pela 3-4 dientes de ajo.
  • Calienta a fuego medio/alto el aceite de oliva en una sartén mediana/grande.
  • Fríe los ajos hasta que estén doraditos.

Cocción

  • Cuando los ajos estén listos, echa una taza de arroz en la sartén. Si quieres más arroz o la taza es pequeña, usa dos tazas.
  • Saltea el arroz junto con los ajos durante unos 5 min. Hasta que el arroz se vuelva blanco opaco,algunos granos se pueden volver un poco marrones (no lo quemes!).
  • Añade el doble de agua que de arroz 1 taza de arroz = 2 tazas de aguan. Esto es importante!
  • Cuando el agua rompa a hervir, añadele una pizca de sal, también puedes echarle una pastilla de caldo concentrado en lugar de sal, eso ademas le da un poco de sabor extra.
  • Remover un poco hasta que vuelva a hervir, baja el fuego casi al minimo y tapa la sartén dejando un poco de abertura para que pueda escapar un poco de vapor y espera unos 20 min. *Nota: Una vez tapado no remuevas el arroz! dejalo como este hasta el final.
  • entretanto puedes ir preparando los huevos fritos
  • Servir el arroz y los huevos juntos en el plato con un poco de salsa de tomate por encima.
  • ¡Buen provecho!

Alcachofas al horno

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Alcachofas al horno. Una comida sana que además sabe bien. Estas están hechas al horno, pero también las puedes asar en una barbacoa.

Hay muchas maneras de cocinar alcachofas. Pero las alcachofas asadas al horno, son una de mis preferidas, quizás la que más me gusta. Es la única manera de que mis hijos se las comen.

Dificultad: Fácil – Coste: Barato – Tiempo de preparación: 10-15 min. Tiempo de cocción de hora a hora y media

Preparación

  • Coje seis alcachofas de buen tamaño medianas-grandes, cortar el rabo y pelar las hojas de abajo (las más pequeñas y feas)
  • Coje las alcachofas por la parte de abajo y golpéalas contra una superficie dura para abrir las alcachofas.
  • Coloca las alcachofas en una bandeja para el horno y condimentar secuencialmente con sal y aceite (preferiblemente aceite de oliva)
  • Opcionalmente puedes condimentarlas también con un poco de pimienta y el zumo de medio limón.

Cocción

  • Pon la bandeja en la mitad inferior del horno.
  • Dependiendo de la potencia del horno (los de gas suelen ser más potentes que los eléctricos) ajusta la temperatura a ¾ de la temperatura máxima durante 60min./75 min.
  • ¡Buen provecho!
Alcachofas al horno

Un plato fácil de preparar, aunque  es un poco lento de cocinar, es saludable y sorprendentemente bueno. Incluso si no eres la persona del «tipo vegetariano».

Esqueixada de Bacalao

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Receta para hacer esqueixada de bacalao

Tradicionalmente, el bacalao salado se consideraba mayoritariamente «comida de pobres». Fue una bendición para las clases populares, ya que les proporcionaba una fuente barata de proteínas, además de sal. Encima, en un tiempo sin refrigeración, les permitía almacenar el alimento durante un largo periodo de tiempo.

«Desafortunadamente» la ley de la oferta y la demanda ha convertido un tipo de comida que en el pasado era barata en un manjar que ya no es tan asequible.

Esqueixada de bacalao

Dificultad: Fácil – Coste: medio (depende de la calidad del bacalao) – Tiempo de preparación: 15-20 min.

Preparación

  • Coje unos 200/300 gr. De bacalao (depende de lo que te xifle) y ponlo a desalar durante unas 12 horas, cambiale el agua un par de veces
  • Cojes un pimiento rojo medianito (tambien puedes usar dos o tres tomates, y una cebolla pequeña, o media cebolla grande (tanbien queda muy bueno con un par o tres cebollitas tiernas)
  • Corta el pimiento y la cebolla a trozos pequeñitos
  • Desmigaja el bacalao a trozitos.
  • Mezclalo todo junto con unas cuantas de tus olivas favoritas y chorrito de aceite de oliva bueno, salpimientalo (vigila la sal, a lo mejor no hace falta).
  • Buen provecho!
Esqueixada de bacalao
Esqueixada

Notas

*El motivo por el que utilizo pimiento rojo en lugar de tomate es porque el tomate hace que el derrame sea más «acuosa». Esto también puede ser problemático en cuanto a su duración en buen estado una vez en la nevera.

**El bacalao una vez desalado se estropea relativamente rapido, se puede guardar en la nevera 4-5 dias, mas de eso empiezas a entrar en terreno peligroso.

La esqueixada de bacalao es una receta fácil y buena, pero un día uso enseñaré a hacer «Bacalao al pil pil» mas elaborado, pero buenísimo también.

Salsa Guacamole

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El guacamole es una salsa/plato mexicano hecho con aguacate…

…Que se ha convertido en sinónimo de encuentros con chips de maíz y cerveza. Al igual que la salsa Pico de Gallo. Aunque sus usos van más allá. El Guacamole es sin duda un clásico de la cocina mexicana/tex-mex.

Salsa Guacamole – Receta

Autodidacta mejicano

Dificultad: Fácil – Coste: Medio – Tiempo de preparación: 15 min.

Preparación

  • Coje un par de aguacates maduritos, que esten verdes, pero que no esten duros como una piedra, para poder chafarlos con facilidad.
  • Abrelos por la mitad, y sacale el hueso, separa la carne de la piel con una cuchara, y ponlo en un recipiente lo suficientemente grande para mezclar todos los ingredientes.
  • Corta un manojo de cilantro a trocitos pequeños
  • Corta un cuarto de cebolla mediana, o media cebolla pequeña a trozos pequeñitos.
  • Corta pimientos picantes (jalapeño o similar) a trocitos pequeños, empieza con poco y si te parece poco picante cuando lo hayas mezclado todo añadele mas.
  • Añadele sal al gusto y machacalo todo con un tenedor hasta que quede una pasta mas o menos homogenea.
  • Si lo vas a comer con chips te aconsejo que estas sean de maiz sin ningún sabor raro, si has hecho el guacamole correctamente, los chips de sabores raros lo unico que harán es fastidiar el guacamole
  • ¡Buen provecho!

Salsa Pico de Gallo

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El Pico de Gallo es una salsa/plato mexicano a base de tomate…

…Que se ha convertido en sinónimo de encuentros sociales con chips de maíz y cerveza. Al igual que la salsa Guacamole. Aunque sus usos van más allá. El Pico de Gallo es sin duda un clásico de la cocina mexicana/tex-mex.

Receta

Dificultad: Fácil – Coste: Bajo – Tiempo de preparación: 15 min.

Preparación

Autodidacta mejicano
  • 2-3- tomates rojos, ni muy verdes ni muy maduros.
  • Cortalos a trocitos.
  • Corta un manojo de cilantro a trocitos pequeños
  • Coje un cuarto de cebolla mediana, o media cebolla pequeña y córtala a trozos pequeñitos.
  • Corta pimientos picantes (jalapeño o similar) a trocitos pequeños, empieza con poco y si te parece poco picante cuando lo hayas mezclado todo añadele mas.
  • Añadele sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva suave, mezclalo todo junto.
  • Si lo vas a comer con chips te aconsejo que estas sean de maiz sin ningún sabor raro, si has hecho el pico de gallo correctamente, los chips de sabores raros lo unico que harán es fastidiar la salsa.
  • ¡Buen provecho!

No tienes porque comértelo con una cerveza mejicana, pero hay unas cuantas que estan buenisimas