El Autodidacta

Un dia sin aprender es un dia perdido

Un dia sin aprender es un dia perdido

nutrición

Alcachofas al horno

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Alcachofas al horno. Una comida sana que además sabe bien. Estas están hechas al horno, pero también las puedes asar en una barbacoa.

Hay muchas maneras de cocinar alcachofas. Pero las alcachofas asadas al horno, son una de mis preferidas, quizás la que más me gusta. Es la única manera de que mis hijos se las comen.

Dificultad: Fácil – Coste: Barato – Tiempo de preparación: 10-15 min. Tiempo de cocción de hora a hora y media

Preparación

  • Coje seis alcachofas de buen tamaño medianas-grandes, cortar el rabo y pelar las hojas de abajo (las más pequeñas y feas)
  • Coje las alcachofas por la parte de abajo y golpéalas contra una superficie dura para abrir las alcachofas.
  • Coloca las alcachofas en una bandeja para el horno y condimentar secuencialmente con sal y aceite (preferiblemente aceite de oliva)
  • Opcionalmente puedes condimentarlas también con un poco de pimienta y el zumo de medio limón.

Cocción

  • Pon la bandeja en la mitad inferior del horno.
  • Dependiendo de la potencia del horno (los de gas suelen ser más potentes que los eléctricos) ajusta la temperatura a ¾ de la temperatura máxima durante 60min./75 min.
  • ¡Buen provecho!
Alcachofas al horno

Un plato fácil de preparar, aunque  es un poco lento de cocinar, es saludable y sorprendentemente bueno. Incluso si no eres la persona del «tipo vegetariano».

Esqueixada de Bacalao

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Receta para hacer esqueixada de bacalao

Tradicionalmente, el bacalao salado se consideraba mayoritariamente «comida de pobres». Fue una bendición para las clases populares, ya que les proporcionaba una fuente barata de proteínas, además de sal. Encima, en un tiempo sin refrigeración, les permitía almacenar el alimento durante un largo periodo de tiempo.

«Desafortunadamente» la ley de la oferta y la demanda ha convertido un tipo de comida que en el pasado era barata en un manjar que ya no es tan asequible.

Esqueixada de bacalao

Dificultad: Fácil – Coste: medio (depende de la calidad del bacalao) – Tiempo de preparación: 15-20 min.

Preparación

  • Coje unos 200/300 gr. De bacalao (depende de lo que te xifle) y ponlo a desalar durante unas 12 horas, cambiale el agua un par de veces
  • Cojes un pimiento rojo medianito (tambien puedes usar dos o tres tomates, y una cebolla pequeña, o media cebolla grande (tanbien queda muy bueno con un par o tres cebollitas tiernas)
  • Corta el pimiento y la cebolla a trozos pequeñitos
  • Desmigaja el bacalao a trozitos.
  • Mezclalo todo junto con unas cuantas de tus olivas favoritas y chorrito de aceite de oliva bueno, salpimientalo (vigila la sal, a lo mejor no hace falta).
  • Buen provecho!
Esqueixada de bacalao
Esqueixada

Notas

*El motivo por el que utilizo pimiento rojo en lugar de tomate es porque el tomate hace que el derrame sea más «acuosa». Esto también puede ser problemático en cuanto a su duración en buen estado una vez en la nevera.

**El bacalao una vez desalado se estropea relativamente rapido, se puede guardar en la nevera 4-5 dias, mas de eso empiezas a entrar en terreno peligroso.

La esqueixada de bacalao es una receta fácil y buena, pero un día uso enseñaré a hacer «Bacalao al pil pil» mas elaborado, pero buenísimo también.

Salsa Guacamole

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El guacamole es una salsa/plato mexicano hecho con aguacate…

…Que se ha convertido en sinónimo de encuentros con chips de maíz y cerveza. Al igual que la salsa Pico de Gallo. Aunque sus usos van más allá. El Guacamole es sin duda un clásico de la cocina mexicana/tex-mex.

Salsa Guacamole – Receta

Autodidacta mejicano

Dificultad: Fácil – Coste: Medio – Tiempo de preparación: 15 min.

Preparación

  • Coje un par de aguacates maduritos, que esten verdes, pero que no esten duros como una piedra, para poder chafarlos con facilidad.
  • Abrelos por la mitad, y sacale el hueso, separa la carne de la piel con una cuchara, y ponlo en un recipiente lo suficientemente grande para mezclar todos los ingredientes.
  • Corta un manojo de cilantro a trocitos pequeños
  • Corta un cuarto de cebolla mediana, o media cebolla pequeña a trozos pequeñitos.
  • Corta pimientos picantes (jalapeño o similar) a trocitos pequeños, empieza con poco y si te parece poco picante cuando lo hayas mezclado todo añadele mas.
  • Añadele sal al gusto y machacalo todo con un tenedor hasta que quede una pasta mas o menos homogenea.
  • Si lo vas a comer con chips te aconsejo que estas sean de maiz sin ningún sabor raro, si has hecho el guacamole correctamente, los chips de sabores raros lo unico que harán es fastidiar el guacamole
  • ¡Buen provecho!

Salsa Pico de Gallo

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El Pico de Gallo es una salsa/plato mexicano a base de tomate…

…Que se ha convertido en sinónimo de encuentros sociales con chips de maíz y cerveza. Al igual que la salsa Guacamole. Aunque sus usos van más allá. El Pico de Gallo es sin duda un clásico de la cocina mexicana/tex-mex.

Receta

Dificultad: Fácil – Coste: Bajo – Tiempo de preparación: 15 min.

Preparación

Autodidacta mejicano
  • 2-3- tomates rojos, ni muy verdes ni muy maduros.
  • Cortalos a trocitos.
  • Corta un manojo de cilantro a trocitos pequeños
  • Coje un cuarto de cebolla mediana, o media cebolla pequeña y córtala a trozos pequeñitos.
  • Corta pimientos picantes (jalapeño o similar) a trocitos pequeños, empieza con poco y si te parece poco picante cuando lo hayas mezclado todo añadele mas.
  • Añadele sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva suave, mezclalo todo junto.
  • Si lo vas a comer con chips te aconsejo que estas sean de maiz sin ningún sabor raro, si has hecho el pico de gallo correctamente, los chips de sabores raros lo unico que harán es fastidiar la salsa.
  • ¡Buen provecho!

No tienes porque comértelo con una cerveza mejicana, pero hay unas cuantas que estan buenisimas

Yogur casero

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vale la pena?

¿Como empezó todo?

He estado haciéndolo durante un año más o menos. Todo comenzó con mi hijo menor, tuvo que hacer un experimento en el colegio, y tenían que hacer yogur. Entonces no teníamos la máquina de yogurt esta. Pero sabía lo suficiente de biología para entender que básicamente, lo que esto lo que hace es que los bichillos (levadura) que convierten la leche en yogur se sientan cómodos al proporcionarles algo de calor.

Y así lo hicimos, proporcionamos calor, lo mas constante posible durante doce horas, que es el tiempo que tarda mas o menos, ¡y funcionó! Como en casa somos unos fanáticos del yogur decidí probar la máquina esta, como minimo por conveniencia porque proporcionar calor constante, ni demasiado ni demasiado poco, sin una yogurtera es un faenon, por suerte, la máquina funcionó, ha pasado un año y funciona de maravilla, los bichillos nos aportan leche ya digerida (un cosa menos de la que preocuparse) igual que el queso.

Autodidacta cocinero, yogur casero

Yogur casero – Receta

Dificultad: Facil – Coste: Barato – Preparación: 5-10 min.

  • Puedes usar tanta leche como quieras (mas leche mas yogur, normalmente yo hago 1 litro) i Mezclalo con tu yogur favorito (Si usas leche desnatada el yogur no será tan cremoso)
  • Pon la mezcla en la yogurtera. (léete las instrucciones de la yogurtera primero) y a las 12 horas. voilà!, yogur hecho mantenlo en la nevera como cualquier yogur de la tienda.
  • Puedes comértelo tal cual, o puedes añadirle mermelada de frutas, esto hace que se parezca mucho al yogur de la tienda (de frutas), o si te lo quieres currar ponle fruta fresca (no te arrepentirás)

¿Vale la pena económicamente hablando? Los números:

No esperes grandes ahorros, pero alguno hay:

Vamos a hacer cuatro números a lo bestia, el yogur que me gusta cuesta unos 0,50-0,60 € por un bote de 135 g y yo me puedo «ventilar» un par de yogures al día fácil así que: 2*365*0,50 € = 365 €/año eso son unos 80-100 l. de leche al año 100*0,50 € = 50 € cuenta otros 50 € de electricidad (seguro que son menos) y tenemos un ahorro de 365 €-100 € = 265 € al año!!! Así pues, 20 € al mes no es una fortuna, pero tampoco esta tan mal, y esto es solo para una persona!!!. La yogurtera queda amortizada en un mes, y además puedes hacer todo el yogur que quieras, una comida sanísima que obra milagros en tu sistema digestivo.

Hace mas de un Año que tengo la yogurtera esta y es un chollo.

También se puede hacer yogur griego en esta máquina. Lo probé un par de veces pero para mí, no vale la pena para el trabajo extra que da. El yogur que da, natural, tal y como viene esta buenisimo.

También esta bueno si le pones. mermelada de frutas o cosas así, pero en mi último intento como encontré fresas (es la temporada de fresas) y a mi hijo mayor le chiflan las fresas. Decidí, probar, coger unas pocas y ponerlas con el yogur. El resultado es espectacular.

Hay una cosa que debes tener en cuenta con el yogur casero. Caduca! Así que no puedes guardarlo en el refrigerador para siempre, no estoy muy seguro de cuánto más dura que el yogur de la tienda, no he intentado ir demasiado lejos, pero el yogur natural intento que no dure más de una semana, y el yogur de frutas… Yo sugiero. 2-3 días más no más.

En fin, si te gusta el yogur tanto como a nosotros, el yogur casero vale la pena.